こんばんは、ぴぃです。

11月20日に開催した第7回目の定期レッスンが

無事に終わりました～

今回のレッスンでは、

前回のレッスンで掘り下げた昆布だしにかつおだしを合わせ、

「かつお昆布だし」の黄金コンビを作って

王道メニューを作りました！

1品目はこちら。

「火加減ずっと同じでOKな肉じゃが」

ライブでは豚肉で作りましたが、レシピの方には牛肉での作り方もご紹介しています。

どちらでもおいしく作れますよ～。我が家でも両方作ります。

チャット欄では、いろいろな地域にいらっしゃる会員様が、

肉じゃがに何のお肉を使っているかのコメントをくださいました～

使うお肉にも地域性があるんだなとびっくりしましたし、

ライブ後にアーカイブで見返していたJUNAさんも

「そうなんだ！この地域ではこのお肉を使うんだね～♪」

と興味津々でした。

他にも煮崩れない方法や、逆に煮崩れさせたい場合の方法などなど、

肉じゃがをおいしく作る方法を凝縮したレッスンとなりました。

そして何より、

火加減はずーーっと一定で作ることができるところがすごいところです。

ある程度の工程まで終われば後は煮るだけになるので、

その時間は他の作業ができます。

そしてレッスン中には、じゃがいもが転がったり、

糸こんにゃくの存在を忘れてしまい、慌ててゆでるプチハプニングもｗ

相変わらずのJUNAさんです（笑）

さて、2品目と3品目はこちら。

「鮭のグリル焼き

おろし＆ねぎのせぽん酢がけ」

「鮭のソテー　ぽん酢バターソース」

おろし＆ねぎのせぽん酢がけは大人向けの味で、

ぽん酢バターソースは、お子さんをはじめ万人が楽しめる味付けになっています。

調理もほとんど手間いらずで、

簡単においしい鮭が楽しめるのでおすすめのおかず！

どちらも「甘口鮭」を使ったのですが、

「甘口」って何？からはじまり、
その活用法もご紹介させていただきました。

スーパーのラベルに書いてある鮭の種類や、塩辛さをどう見分けるかの説明、

今の塩鮭がどんなふうに作られているのか、

また、会員様からのご要望があった骨抜きの方法などもお伝えさせていただきました。

鮭の扱い方がよく分かるので、魚入門編としてはぴったりです！

そして4品目はこちら。

「野菜のみそ系ディップ添え」

こちらのディップは

マヨ＋みそタイプとピリ辛みそタイプの2種類をご紹介させていただきました。

マヨ＋みそタイプはお子さんでも食べられる万人受けのお味で、

ピリ辛みそタイプはにんにく香る（晩酌好きな）大人向けのお味になっています。

ディップはどれも混ぜるだけで、すごくおいしくなりますよ。

野菜が嫌いなお子さんでもこれをつけて食べると、食べやすくなると思います。

私自身も大好物で、

このディップが出ると我先にと野菜をもりもり食べちゃうんです（笑）

というわけで、全4品無事に作らせていただきました。

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今回のテーマは

「かつお昆布だし」

昆布に続いてだしのレッスン第2弾です。

JUNAさんによると、昆布×かつお節の組み合わせは

なんとうまみが10倍近くになるそう！

もちろん、かつおだしを普段使わない方もいらっしゃいますので、

そういった方々でも聞いて損にならないような内容になっています！

今回お話したのは、

かつお昆布だしのひき方はもちろん、
かつお節のさまざまな種類、
形状の違いや味・色・香りなどの違い、
一番だしと二番だしについて、
そして1.5番だしの使い方、
JUNA流かつお節の選び方などなど

かつお節がどういうものかよくわかる
お得な情報が満載でした～

やっぱり、知ったうえで選ぶのと、なんとなく選ぶのでは全然違うなと思います。

前回と今回のレッスンで

自分に合ったおいしいだしをひけるようになる知識が満載ですので、

かなり価値あるレッスンをお届けできたと思います。

今回のレッスン後には、LINEグループで

だしのアンケートを取らせていただいたりもしました。

全国に会員様がいらっしゃいますので、地域特有のいろいろな情報を知ることができ、

料理オタクのJUNAさんは毎回すごく喜んでいます。

こうした交流ができることに感謝しながら、

次回の第８回目のレッスンも頑張っていきたいです(*'ω'*)

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今回もレッスン後には会員さまに、

レッスンで説明したものに関する資料をお送りする予定です。

※会員様にはすべてPDFファイルのURLをお送りします。

お好みでプリントアウトをおすすめしています。

事前にレシピ(9枚)もお送りしているので、

そちらと合わせてお楽しみいただければと思います。

時間がないときでもこのレッスン後の資料があれば、

すぐにレッスンを復習できます～

もうしばらくお待ちください。

さて、次回のレッスンは、

12月18日(土)の20：00～

テーマは「みそを知ろう」

クリスマスにも使えそうなチキンの炊き込みご飯や、

あったかくておいしいみそ汁を作ります。

そしてみそも掘り下げていきますよ～

忙しい師走をJUNA流料理で乗りきりましょう！

次回もお楽しみに～～

毎月一度の定期レッスンはこちら↓

12月４日に行う新しい単発レッスンコースを公開しました！

JUNAさんが詳細を公式料理ブログにアップしていますので、

よかったらご覧ください↓