こんにちは、ぴぃです。

1月22日に開催した第9回目の定期レッスンが

無事に終わりました(^_^)b

今回のレッスンでは、

The・和食の王道メニュー

である4品ご紹介させていただきました。

心がほっとする絶品和食ですよ～

1品目はこちら

「ぶりの煮付け」

魚の臭みがまったくなくて、
口当たりもまろやか～な煮付けです♪

そして、なんとこちらの煮付けは水分を日本酒だけにしているので、

コールドスタートで作ることができます。

つまり、複数作ってもできあがりが均一でおいしい！！

魚の下処理の仕方もお伝えすることができ、

調理法や時間などによってどう選択したらいいのか

ということもお伝えしました。

煮付けって時間がかかるイメージでしたが、

下処理さえ終われば、あっという間にできることに驚きました～

改めて映像で作り方を見ると、
難しくなさそう！という発見が多いのも動画のいいところですよね！

そして2品目と3品目はこちら

「大根のそぼろ煮」

その1：本格バージョン
その2：パパッとバージョン

こちらは、まったく同じ材料で作れる（大根に添えた緑はかえて作りました）料理ですが、

本格バージョンの方では下処理バッチリの絶品そぼろ煮、

パパッとバージョンでは下処理なしでもおいしく作ることができる楽ちんそぼろ煮です。

日頃の忙しい時はパパッとバージョンで、
時間や気持ちに余裕があるときは本格バージョンで楽しむことができますよ！

「忙しいときに大根の下処理は厳しいよね～
でも知っておいて損はないよ＾＾」

というJUNAさん気持ちから、2つご紹介させていただきました。

本格バージョンの方は、
大根のえぐみなどがまったくなく甘さすら感じます。

まん丸で大きいのに中までじっくりと火が通っているので、

口の中に入れた瞬間にほろほろと崩れ、何度食べても絶品です。

大根の煮物がどうもえぐみが出ておいしくならない、という場合には

ぜひとも一度チャレンジしていただきたい下処理です。

大根が苦手なお子さんにもいいと思います！

時間をかける価値がある一品ではないでしょうか。

そして、パパッとバージョンの方は下処理なしで作るので、

具材を切って煮るだけでできちゃいます！

「時間をかけていないからおいしくない」なんてことはなく、

日常でこれだけおいしい煮物が食べられるならうれしくなります！

短時間でもおいしくできるような工夫がいろいろありました。

また大根の他にどんな素材がいけるかということもお伝えし、

素材違いで頻繁に使えるレシピになっています。

JUNAさんのレシピは、

こんな感じでいつも「繰り返せる」がテーマになっています。

4品目はこちら

「青菜のごま和え」

和食の副菜の王道であるごま和えを作りました！

青菜のごま和えをおいしく作るコツや、
ごま和えの黄金比率などをご紹介。

ゆずの皮を入れると、大人っぽい味になるんです～

ライブではほうれん草を使いましたが、

他の青菜はもちろん、青菜が嫌いなら別の野菜を使っても作ることができます。

こちらもやはり繰り返して使えるレシピです！

そして、こちらを作る途中に

プチすっとこどっこいが･･･（笑）

ごま和えを作りながら、

「さすがに新年早々すっとこどっこいはしないよ～」

みたいなことをJUNAさんが言っていた矢先に、

「あっ！！」

と急にJUNAさんの動きが止まるｗ

「あああああ、にんじんの存在忘れてたーーーーー」

と急に言い出して、あきらかに慌てだしたJUNAさん。

私は、JUNAさんが「今日はすっとこどっこいはなし」と言っている時に、

もしかでフラグなのか？？

と一瞬頭をよぎりましたが、まさか本当にフラグだったとは･･･汗

その後、猛烈な早さでにんじんを切ってゆでていました（笑）

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今回のテーマは

「日本酒の役割」

JUNAさんによると

日本酒には臭みを取ること以外にもいろいろな役割がある

ということで、

一石5鳥くらいの利点がありました！

日本酒って本当にたくさんの役割があってすごいですね～

和食をなんの技術も使わずに手っ取り早くランクアップさせるなら、

料理に合った日本酒をまず選ぶことだよ、とJUNAさんは言っていました。

実際に、日本酒にはどんな種類があって、

料理のためにはどんなものを買うといいのかということを、

理由も明確にして徹底解説させていただきました。

JUNAさんはいつも、料理の「なぜ」をわかりやすく解説し、

みなさんの選択肢をとにかく増やしたい

と口癖のように言っています。

これからのレッスンでもいろんな疑問を解決し、

みなさんが料理するときの幅が広がるようなお手伝いをしていきたいと思っています。

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今回もレッスン後には会員さまに、

レッスンで説明したものに関する資料を

12枚

お送りさせていただきました。

※会員様にはすべてPDFファイルのURLをお送りします。

お好みでプリントアウトをおすすめしています。

事前にレシピ(8枚)もお送りしているので、

そちらと合わせてお楽しみいただければと思います。

レッスンでの話が気軽に振り返れるのでとても便利ですよ。

動画を観る時間がなくても、これがあればばっちりです。

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さて、次回のレッスンは、

2月26日(土)の20：00～

テーマは「「昆布だし」は洋食でも大活躍

お次のテーマは「昆布だし」×「洋食」という組み合わせのようです。

どんなレッスンになるのでしょうか？

次回もお楽しみに♪

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